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干锅辣鸭头技术专修班

时间:2017-04-10 12:19来源:北京唐人美食学校 作者:北京唐人美食学校
可以独立开店的干锅辣鸭头是特色餐饮美食中的奇葩,干锅辣鸭头使用大锅,有气派、有气势、红红火火、热气腾腾,是休闲聚会不可多得的首选佳肴之一
【课程内容】
鸭头的选购要求、鸭头的初步加工
鸭头的卤制方法(含卤水调制)、鸭头的炸制技术
干锅老汤的熬制技术、微辣、重辣的口味调制
干锅底菜的配置、鸭头摆放
干锅辣鸭头成品大锅制作
干锅鸭头的大锅、小锅投料要求(理论)

【学期和学费】
学会为止!学费3000元

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