当前位置:北京唐人美食学校主页 > 中餐培训 > 中餐专修课程 >

冷菜、凉菜专修班

时间:2017-04-10 12:19来源:北京唐人美食学校 作者:北京唐人美食学校
精品冷菜培训班,涵盖各种冷菜,五星级大厨手把手教授,掌握市场流行脉搏
一、大排档冷菜专修班
【课程介绍】
简单的小菜,不简单的做法。要做到口味独特、与众不同才可以吸引消费者的味蕾。本专业精选20道常见小菜,由专业冷菜大师亲自授课,是开办小餐馆、大排档必修的冷菜课程。
【课程内容】
1、煮毛豆、煮花生、炸花生米
2、小葱豆腐、素什锦、拍黄瓜
3、洋葱木耳、酱猪蹄、酱鸡爪
4、麻辣粉丝、炝辣椒黄瓜、炝海带拌粉丝
5、炝拌豆芽、拌粉皮、果仁菠菜
6、肉丝拉皮、油渍黄瓜条、拌木耳
7、卤鸭脖、麻辣鸭头
8、酱肘花、肉皮冻   
【课程目标】
原材料采购具体要求、原料前期加工和处理工艺、烹制时火候要求和技术掌握、卤水制作、酱汤制作。其中卤水和酱汤制作菜肴可以举一反三。   
【学期和学费】
学会为止!学费2000元


二、流行冷菜专修班
【课程介绍】
本专业全部为酒楼实战冷菜,共30道,内容朴实,人气高,口味好,基本可以满足一般酒楼冷菜之用。
【课程内容】
1、蓝莓山药、手剥笋、爽口木耳
2、果仁菠菜、四喜烤麸、桂花糯米藕
3、川北凉粉、脆萝卜条、酸辣蕨根粉
4、豌豆苗拌黑豆腐丝、杭椒皮蛋、香椿豆腐塔
5、四川泡菜、爽拌金针菇、凉拌苦菊
6、酥鱼、老醋蛰头、美味海带丝
7、风味八爪鱼、怪味三文鱼盖菜、上海熏鱼
8、口水鸡、酱肘花、山椒凤爪
9、盐水老鸭肝、香椿苗拌鸡胗、酱鸭翅
10、糖醋小排、老北京豆酱、夫妻肺片
11、卤水拼盘(金钱肚、豆腐、鸡蛋)
12、酱鸭、苦瓜拌银鱼、椒麻鸡   
【课程目标】
本专业包含卤水、盐水、泡椒、老酱汤的制作方法,标准化配方可批量加工;包含冷海鲜汁的制作方法,可以通用并举一反三   
【学期和学费】
学会为止!学费3600元

温馨提示:
1、本专业允许自选内容。至少自选10道菜(酱菜和卤菜除外),10道菜学费1500元
2、全部学习本专业赠送大拌菜拌汁3款。





    若您对北京唐人美食学校还有疑问,欢迎您向我们的老师在线咨询!每天上千人通过网络向我们在线咨询,点击咨询在线老师,或直接点击在线报名。
上一篇:干锅专修班 下一篇:麻辣小龙虾专修班

更多>>师资团队
  • 校区地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
    咨询报名热线:010-62489335 010-64453872 010-63964476
    声明:站内转载或引用文章若涉及版权问题请与我们联系
    copyright @1989-2017北京市海淀区唐人美食职业技能培训学校版权所有
    ICP备案 京ICP备16001912号-1